Samedi dernier, c’était l’anniversaire d’Anne-Laure, au programme : barbecue dans leur joli petit jardin. Pour lui passer un coup de main, j’ai préparé ces tartelettes. Initialement, je voulais les faire façon italienne, avec une garniture à base de mascarpone. Et puis… Je me suis ravisée : trop peur que la pâte à tarte ne ramollisse en les préparant à l’avance. Donc…Solution sans risque : une classique crème pâtissière. Et pour une fois, j’ai même fait une pâte sablée maison. Le surplus a d’ailleurs servi à faire quelques petits sablés.

Pour 8 tartelettes :

La pâte sablée : 150g de beurre mou, 100g de sucre glace, 1 pincée de sel, 25g de poudre d’amande, 1 sachet de sucre vanillé, 1 œuf, 225g de farine.
Mélangez rapidement le beurre + le sucre + le sel + la poudre d’amande + le sucre vanillé. Ajoutez ensuite l’œuf et la farine au fur et à mesure. Pétrir l’ensemble jusqu’ à obtenir un mélange homogène. Formez une boule, enveloppez-là dans du film alimentaire et laissez-là reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Etalez la pâte de façon assez épaisse puis disposez-là dans les moules. Faites cuire les fonds à blanc pendant 15 min à 200°C.

La crème pâtissière : 33cl de lait, 4 œufs, 100g de sucre, 50g de farine (ou maïzena), 1 gousse de vanille.
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille. Pendant ce temps, mélanger les 4 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine. Versez le lait chaud sur ce mélange, puis remettez-le dans la casserole et faites chauffer en remuant en permanence jusqu’ à ce que la crème épaississe. Laissez tiédir puis garnissez les fonds de tarte.

Disposez ensuite les framboises et couvrir d’un nappage, fait à partir du jus de framboises et d’un sachet de nappage Dr Oetkler.

Ce billet a été posté le 1 juillet 2008 à 8:07 et est publié dans desserts. Vous pouvez suivre les commentaires à l'aide du flux RSS des commentaires. Vous pouvez laisser un commentaire ou un trackback depuis votre propre site.