En attendant le véritable soleil ou au moins le printemps sans les giboulées, mettez un peu d’exotisme dans vos assiettes avec cette compotée d’ananas caramélisée accompagnée d’un sorbet coco ! Ce n’est malheureusement pas celui que l’on peut déguster aux Antilles sur le bord de la route, mais bon… Il faut s’en contenter pour le moment. Je crois que je vais investir dans une sorbetière pour cet été.

Ingrédients : 1 ananas frais, 20 morceaux de sucre, 3 cs d’eau, 1 filet de jus de citron

Faites un petit caramel blond liquide. Pour cela, mettez les morceaux de sucre avec l’eau dans une casserole à fond épais sur feux doux. Inclinez de temps à autre la casserole. Laissez légèrement blondir, ajoutez le jus de citron puis versez l’ananas coupé en quartiers. Secouez bien la casserole puis laissez cuire quelques minutes sur feu doux avec un couvercle. Les quartiers d’ananas doivent rester fermes.

Déposez la compote tiède sur la glace coco et le tour est joué !

Ce billet a été posté le 2 avril 2010 à 17:20 et est publié dans desserts. Vous pouvez suivre les commentaires à l'aide du flux RSS des commentaires. Vous pouvez laisser un commentaire ou un trackback depuis votre propre site.