La première fois où j’ai mangé du saumon cru, c’était, il n’y a pas très longtemps, sous forme de carpaccio chez des amis. Et, finalement, j’ai trouvé ça plutôt bon, pourtant, je ne suis pas très fan de viande ou de poisson cru. Alors, aujourd’hui, pour confirmer ma première expérience, je tente cette recette à base de saumon mariné. Finalement, je dirais que si comme moi, vous n’êtes pas un(e) adepte de poisson cru, ces verrines sauront tout de même vous régaler. Et puis… il faut dire que le poisson n’est pas vraiment cru puisque le jus de citron cuit sa chair et la rend blanche.

Pour 4 verrines : 600g de filet de saumon , 4 citrons vert, 20cl de lait de coco, quelques feuilles de laitue, 4 oignons blancs, 12 tomates cerises, quelques brins d’aneth, sel et poivre.

Coupez le saumon en lamelles, puis en petits cubes. Mettez-les dans une jatte et arrosez-les du jus des citrons verts. Salez, poivrez et couvrez d’un film étirable. Réservez 2h au réfrigérateur.Coupez ensuite les feuilles de laitue en chiffonnade.
Egouttez le saumon mariné, arrosez-le de lait de coco et mélangez soigneusement. Goutez et ajustez l’assaisonnement.
Versez une couche de saumon mariné au fond des verres et poser dessus une couche de salade. Faites de nouveau une couche de saumon et terminez par la salade. Garnissez des tomates cerises coupées, d’aneth et d’oignons émincés.

Ce billet a été posté le 13 juillet 2008 à 19:02 et est publié dans entrées. Vous pouvez suivre les commentaires à l'aide du flux RSS des commentaires. Vous pouvez laisser un commentaire ou un trackback depuis votre propre site.