6 avril 2008 Melle Gourmande
Pour compenser ce printemps qui tarde à venir et à s’installer, voici un plat gorgé de soleil avec plein de petits légumes.
Ca sent bon le sud. Enfin… En ce moment, c’est plutôt tendance d’aller dans le Nord, j’aurai peut-être dû tenter une recette au maroilles. D’autant que ce fromage a le vent en poupe, depuis cette fameuse comédie dont je n’ai absolument pas besoin de mentionner le titre, les ventes de maroilles ont augmentées de 20 à 30 %. Belle retombée économique !!!
Pour 12 cannelloni :
2 petites courgettes, 2 petits poivrons, 1 branche de céleri, 1 oignon, 1 bouquet de basilic, 250 g de ricotta, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pot de sauce tomate toute prête ou home made c’est encore mieux, un peu gruyère râpé, sel et poivre.
Coupez les légumes en petits cubes, puis les mettre à cuire 15 minutes avec un cube de bouillon de légumes. Pendant ce temps, mélangez la ricotta avec le basilic finement ciselé. Ajoutez les légumes refroidis à la ricotta puis bien mélanger.
Remplissez les cannelloni, disposez-les dans un plat puis recouvrez-les avec la sauce tomate. Ajoutez un peu de gruyère râpé puis enfournez le plat au four pendant 35 min à 200°C.
Publié dans plats | 2 commentaires »
26 mars 2008 Melle Gourmande
La recette des œufs cocotte offre plein de variations possibles. Aujourd’hui, malgré le retour… ou plutôt l’arrivée de la neige, les envies printanières sont toujours là, alors…ça sera saumon-asperges.
Si la recette est facile, la cuisson l’est beaucoup moins à mon goût. Il faut que le blanc des œufs soit suffisamment cuit, mais pas trop pour que le jaune soit encore liquide. Pas simple…Juste une question de dosage, quoi…
Pour 4 personnes :
4 œufs, 4 cs de crème fraîche épaisse, environ 120 g de saumon fumé en dès, 1 petit bocal d’asperges vertes (ou des fraîches c’est encore meilleur !), sel, poivre, cerfeuil et quelques œufs de lump pour la déco.
Préchauffez le four à 180°C.
Déposez une cuillère à soupe de crème fraîche par ramequin, parsemez de dès de saumon et de quelques pointes d’asperges, cassez les œufs sans abimer le jaune, saler et poivrer.
Cuire les œufs au bain marie pendant environ 15 minutes, à vous de juger en fonction de votre four et de vos goûts…
Servir aussitôt avec des mouillettes de pain et le reste des asperges.
Publié dans plats | 5 commentaires »
26 février 2008 Melle Gourmande
Aujourd’hui, je vous emmène faire un petit voyage au Maroc avec ce kefta. J’avais cette envie de tajine depuis un petit moment… La préparation fut un vrai délice : coriandre, persil, oignon, cumin, Ras El Hanout, ce subtil mélange d’épices et aromates a envahi ma cuisine, le tout agrémenté d’un magnifique soleil dehors, je me serais presque crue à Marrakech…
Pour 4 personnes :
600 g de boeuf, 3 oignons, 1 bouquet de persil plat, 1 bouquet de coriandre, 2 gousses d’ail, 3 tomates, 1 poivron rouge, 2 cs d’huile d’olive, 1 cc de Ras El Hanout, 1 cc de paprika, sel et poivre.
Hachez la moitié du persil et de la coriandre, 1 oignon, puis mélangez avec la viande hachée et salez. Formez des boulettes et réservez.
Hachez les oignons restants et l’ail, coupez les tomates et le poivron en petit cubes. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer les oignons et les poivrons. Ajoutez ensuite les tomates et l’ail puis laissez mijoter 15 minutes avec un couvercle.
Incorporez le reste du persil et de la coriandre hachés, le Ras El Hanout, le cumin, le paprika et 10 cl d’eau. Salez et poivrez . Couvrir et laisser encore 10 minutes.
Pour finir, posez les boulettes et laissez cuire 15 minutes couvert.
Publié dans plats | Pas de commentaires »
