11 octobre 2009 Melle Gourmande
La saison des courgettes et tomates touche à sa fin… Il me reste juste de quoi préparer un velouté pour 2 personnes, pas plus. Habituellement, je prépare cette soupe avec de la vache qui rit. Mais là… J’ai décidé de faire “un pot pourri”, façon de parler bien sûr, de ce qui me reste dans mon frigo. Et oui, parfois là cuisine c’est aussi ça : pas le temps de faire les courses et des produits frais à consommer. Le petit coulis de tomate donne une touche d’acidité à ce velouté et la fêta s’accommode très bien avec la courgette. Au final, mon “pot pourri” est plutôt savoureux.
Ingrédients pour 2 personnes : 1 courgette ronde, 2 tomates, 1 cube de bouillon, quelques morceaux de fêta, sel de céleri, un peu de maïzena
Épluchez, si nécessaire, la courgette, coupez-la en morceaux et faites la cuire avec un peu d’eau et le cube de bouillon. Pendant ce temps, préparez le coulis de tomates. Coupez-les en quartiers, faites-les cuire puis passez-les au chinois pour ne récupérer que le jus. Délayez un peu de jus avec la maïzena, mélangez avec le reste du jus et faites chauffer en remuant. Ajoutez un peu de sel de céleri pour assaisonner. En fin de cuisson des courgettes, ajoutez des morceaux de fêta, vérifiez qu’il n’y a pas trop d’eau puis mixez. Versez le velouté dans des bols, ajoutez un peu de colis de tomates au centre et décorez avec quelques miettes de fêta.
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20 août 2009 Melle Gourmande
Après un périple de 5 jours en cyclo-camping le long du Doubs sous le soleil et un régime intensif de féculents, nous avons bien mérité une bonne petite salade bien rafraîchissante à déguster à l’ombre.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 avocats
2 pêches
quelques feuilles de basilic
2 citrons vert
4 cs d’huile pimentée
sel, poivre et mélange 5 baies
Pressez un citron vert puis ajoutez l’huile, le basilic ciselé, le sel et le poivron. Coupez les avocats en petits dès et mélangez-les avec l’assaisonnement au citron. Réservez au frais sous un film.
Épluchez et coupez les pêches en petits dès. Versez le jus du deuxième citron vert dessus et assaisonnez avec le mélange 5 baies.
Présentez à votre convenance dans les coques des avocats ou en verrine.
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Une portion de la véloroute Nantes Budapest, de chez nous (Mulhouse) à Dole, 450 km aller-retour.
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20 juillet 2009 Melle Gourmande
Relax… Je le suis restée un peu plus longtemps que prévu… Après 2 semaines en Corse et des week-end plutôt chargés, me voilà seulement de retour. Je dois avouer que l’été n’est pas la période où je passe le plus de temps en cuisine, je préfère profiter du beau temps pour me balader, aller à la piscine, faire du vélo… Du coup, je prépare le plus souvent des petites salades composées avec des grillades. La météo capricieuse de ce week-end a joué en faveur de ma reprise. Les averses et éclaircies m’ont laissées le temps de faire cette mousse de concombre, très légère et rafraichissante.
Pour 4 verrines moyennes :
1 concombre, 2 feuilles de gélatine, 100g de fromage de chèvre (type petit billy), 250g de fromage blanc, ciboulette, sel (ici, j’ai utilisé du sel aux herbes rapporté de l’île de Ré), oignon frais violet
Épluchez le concombre, épépinez-le et coupez-le en dès. Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer 5 cl d’eau dans une petite casserole et faites y fondre la gélatine essorée puis mixer avec le concombre. Incorporez le fromage de chèvre, le fromage blanc et assaisonnez avec du sel et la ciboulette ciselée, mixez à nouveau. Répartissez dans 4 verrines et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Décorez avec de la ciboulette et de l’oignon frais violet.
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10 mai 2009 Melle Gourmande
J’adore les courgettes, elles s’accommodent de plein de façons différentes : en ratatouilles, en cakes, en gratins, en veloutés, crues émincées dans une salade, farcies… Et surtout, elles sont peu caloriques, enfin… Si on ne rajoute pas trop de gruyère ou de béchamel 
Je les cuisine vraiment régulièrement, au grand dam de Monsieur qui n’est pas très légumes…
Avec les beaux jours, cette terrine est très rafraichissante, elle se déguste aussi bien avec un colis de tomate en entrée qu’avec des grillades lors des barbecues party.
Pour un moule à cake de 24 cm (ou un peu moins si vous voulez que la terrine soit plus haute)
2 petites courgettes, 150g de Chavroux, 125g de Saint Morêt, 100g de fromage blanc, 2 œufs, 4 gousses d’ail, 4 cc de feuilles de menthe ciselées, 1/4 de cc de tabasco, sel, poivre.
Écrasez à la fourchette le Chavroux et le Saint Morêt. Incorporez le fromage blanc, mélangez. Ajoutez les œufs, l’ail écrasées, la menthe ciselée, le tabasco, le sel et le poivre.
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les courgettes en rondelles. Versez dans un moule un peu de mélange au fromage. Couvrez avec la moitié des courgettes. Versez à nouveau un peu de mélange au fromage puis ajoutez des courgettes. Terminez avec du mélange au fromage.
Enfournez 40 min. Laissez refroidir. Servir bien froid.
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13 juillet 2008 Melle Gourmande
La première fois où j’ai mangé du saumon cru, c’était, il n’y a pas très longtemps, sous forme de carpaccio chez des amis. Et, finalement, j’ai trouvé ça plutôt bon, pourtant, je ne suis pas très fan de viande ou de poisson cru. Alors, aujourd’hui, pour confirmer ma première expérience, je tente cette recette à base de saumon mariné. Finalement, je dirais que si comme moi, vous n’êtes pas un(e) adepte de poisson cru, ces verrines sauront tout de même vous régaler. Et puis… il faut dire que le poisson n’est pas vraiment cru puisque le jus de citron cuit sa chair et la rend blanche.
Pour 4 verrines : 600g de filet de saumon , 4 citrons vert, 20cl de lait de coco, quelques feuilles de laitue, 4 oignons blancs, 12 tomates cerises, quelques brins d’aneth, sel et poivre.
Coupez le saumon en lamelles, puis en petits cubes. Mettez-les dans une jatte et arrosez-les du jus des citrons verts. Salez, poivrez et couvrez d’un film étirable. Réservez 2h au réfrigérateur.Coupez ensuite les feuilles de laitue en chiffonnade.
Egouttez le saumon mariné, arrosez-le de lait de coco et mélangez soigneusement. Goutez et ajustez l’assaisonnement.
Versez une couche de saumon mariné au fond des verres et poser dessus une couche de salade. Faites de nouveau une couche de saumon et terminez par la salade. Garnissez des tomates cerises coupées, d’aneth et d’oignons émincés.
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