30 juillet 2009 Melle Gourmande
En ce moment, je suis un peu dans ma période croque-monsieur. L’appareil à croque est sorti en permanence sur le plan de travail de ma cuisine et chacun fait les croques dont il a envie. Le classique croque-monsieur jambon fromage agrémenté de quelques crudités pour se donner bonne conscience, celui-ci c’est pour moi ! La version sucrée avec le croque choco, celui-là c’est pour Monsieur quand il revient du sport. Après l’effort, le réconfort…
Ce soir, je tente une nouvelle variation autour du croque : le croque saumon. Coupé en morceaux en guise d’amuses-bouches pour l’apéro ou accompagné d’une petite salade verte, c’est un petit encas estival sympathique et rapide.
Ingrédient : Quelques tranches de pain de mie, de la ricotta, des feuilles de basilic, quelques tranches de saumon fumé, sel, poivre. Je vous laisse apprécier vous-même les quantités.
Mélangez quelques cuillères de ricotta avec les feuilles de basilic hachées et assaisonnez. Tartinez cette préparation sur les tranches de pain de mie, déposez une tranche de saumon fumé puis refermez les croque-monsieur. Ensuite faites-les dorer quelques minutes (au four, à la poêle ou dans un appareil à croque-monsieur).
Publié dans apéro, brunch | 1 commentaire »
19 juin 2008 Melle Gourmande
Enfin, un rayon de soleil… Les conditions sont là pour profiter pleinement de la Melonade, rapportée lors de notre escapade dans le Lubéron. Fabriquée artisanalement à partir d’infusion et de jus de melons de cavaillon, cet apéritif, délicieusement parfumé, est un vrai régal. En plus, il n’est pas très alcoolisé : seulement 12%, alors on peut même en abuser un petit peu… mais pas trop parce que j’en ai seulement rapporté une bouteille…Heureusement, on peux en commander par internet, mais bon… Je préfère me dire que ce sera un prétexte pour retourner dans cette jolie région.
Pour agrémenter cette Melonade, j’ai préparé des abricots farcis au chèvre et des melons déguisés. J’avoue qu’il faut un peu de patience pour habiller les cubes de melon avec le jambon cru et les ficeler avec un brin de ciboulette, mais l’effet est garanti ! Quant aux abricots, il suffit de les couper aux deux tiers et d’y insérer un mélange à base de fromage de chèvre frais (type chavroux) et de ciboulette ciselée, assaisonnés avec du poivre saveur.
Publié dans apéro | 10 commentaires »
30 mai 2008 Melle Gourmande
Pour l’apéro, je prépare souvent un assortiment de légumes avec des sauces. Cela me donne bonne conscience même si j’en mange un peu trop… Cette fois-ci, je change : pas de crudités mais des petits bâtonnets aux herbes et au gruyère accompagnés d’une sauce à base de fromage blanc faisselle et de ketchup.
Pour une trentaine de bâtonnets :
25 cl de lait, 40g de beurre, 1/2 cc de sel, un peu de poivre, un peu de muscade, 200g de farine, 3 œufs battus, 150g de gruyère, 3 cs de persil plat finement haché, 3 cs de ciboulette finement ciselée, beurre à rôtir.
Portez à ébullition le lait avec le beurre, le sel, le poivre et la muscade, baissez le feu. Versez le lait dans le bol de votre robot et ajoutez la farine en une fois et mélangez jusqu’à l’obtention d’un pâton qui se détache du fond du bol. Laissez tiédir puis incorporez les œufs battus. La pâte doit être molle mais non coulante. Ajoutez ensuite le fromage et les herbes. Sur un plan de travail fariné, formez des rouleaux d’environ 7 cm de long et de l’épaisseur d’un doigt. Pour faciliter cette étape, mettez la pâte au réfrigérateur pour qu’elle durcisse légèrement et soit plus malléable. Faites dorer les bâtonnets dans le beurre. Comptez environ 8 minutes par fournée.
Ces bâtonnets peuvent aussi être accompagnés d’un mélange de jeunes pousses de salade et ainsi être servi pour un repas léger.
La base de cette recette permet de nombreuses variantes, la prochaine fois, je tente les bâtonnets méditerranéens en remplaçant la ciboulette et le persil par des olives et du basilic et le gruyère par de la fêta.
Publié dans apéro, brunch | 4 commentaires »
12 mars 2008 Melle Gourmande
Après ma mésaventure avec les soufflés au chocolat, voici une recette express inmanquable : il suffit de prendre une pâte feuilletée, de la garnir avec ce que l’on aime (pour ma part, avec du pesto et du confit de tomates séchées), de rouler la pâte et enfin de couper des petits tronçons. 10 min au four à 200°C et le tour est joué. Rapide, efficace et sans accroc… Une recette comme je les aime, quoi…
Publié dans apéro | 3 commentaires »
