Ces petits pots étaient délicieux. Et oui, étaient, nous les avons dévorés en 2 temps 3 mouvements. Le seul HIC, c’est que nous n’avons pas vraiment pu apprécier le parfum de la réglisse. Il était inexistant. C’étaient de très bonnes crèmes mais…Nature. L’infusion du bâton de réglisse dans le lait n’a pas diffusé un parfum assez fort. Dommage ! J’adore la réglisse. Peut-être aurais-je plutôt dû faire fondre un ou deux rouleaux de réglisse dans le lait…Si vous pouvez m’éclairer sur ce sujet, je suis preneuse…

Ingrédients pour 6 petits pots : 50 cl de lait entier, 1 œuf entier + 4 jaunes d’œuf, 150 de sucre de canne, 1 bâton de réglisse.

Portez le lait à ébullition dans une casserole avec le bâton de réglisse puis laissez infuser hors du feu. Fouettez l’œuf et les jaunes avec 80g de sucre. Retirez le bâton de réglisse et versez le lait sur les œufs sans cesser de fouetter. Versez dans les ramequins. Faites cuire 30 min au bain-marie dans un four préchauffé à 160°.
Laissez refroidir et réservez au frais au moins 1 heure. Au moment de servir, poudrez les crèmes du sucre restant, et faites les caraméliser au grill ou avec un fer spécial.

Ce billet a été posté le 25 octobre 2009 à 6:31 et est publié dans desserts. Vous pouvez suivre les commentaires à l'aide du flux RSS des commentaires. Vous pouvez laisser un commentaire ou un trackback depuis votre propre site.