Après le Maroc, je vous propose un petit détour par l’Italie et leurs délicieux desserts. Je pense déjà aux bonnes glaces, au tiramisu…au soleil…aux vacances…alors qu’ici c’est le déluge et pas encore les vacances. Il va falloir encore patienter. Alors… en attendant, voici un peu d’évasion avec cette panacotta aux notes exotiques.

Pour 5 verrines moyennes :
25 cl de lait, 30 cl de crème fraîche liquide entière, 20 cl de crème de coco, 3 feuilles de gélatines, 50 g de sucre, 1 gousse de vanille, 1 citron vert, 2 mangues, 1 cc de gingembre.

Pour la compote de mangue : épluchez et coupez les mangues en dès, versez-les dans un saladier avec 1 cs de jus de citron et 1 cc de gingembre rapé. Faites cuire au bain-marie, pas trop fort, pendant environ 1 heure. Laissez la compote refroidir et placez-là au réfrigérateur.

Pour la panacotta : Faites tremper les feuilles de gélatines dans de l’eau froide. Pendant ce temps, faites bouillir le lait, la crème liquide, la crème de coco, le sucre et la vanille (grattez les graines des gousses) puis ajoutez la gélatine égoutée. Bien mélanger et laisser frémir 30 secondes.
Versez la préparation dans les verrines, laissez refroidir avant de disposer la compote dessus et de soupoudrer d’une pincée de zeste de citron vert.

Ce dessert se prépare très bien la veille. De cette manière, la panacotta est bien prise et la compote est refroidie. Voilà… Bon voyage !

Ce billet a été posté le 1 mars 2008 à 11:09 et est publié dans desserts. Vous pouvez suivre les commentaires à l'aide du flux RSS des commentaires. Vous pouvez laisser un commentaire ou un trackback depuis votre propre site.