Relax… Je le suis restée un peu plus longtemps que prévu… Après 2 semaines en Corse et des week-end plutôt chargés, me voilà seulement de retour. Je dois avouer que l’été n’est pas la période où je passe le plus de temps en cuisine, je préfère profiter du beau temps pour me balader, aller à la piscine, faire du vélo… Du coup, je prépare le plus souvent des petites salades composées avec des grillades. La météo capricieuse de ce week-end a joué en faveur de ma reprise. Les averses et éclaircies m’ont laissées le temps de faire cette mousse de concombre, très légère et rafraichissante.

Pour 4 verrines moyennes :
1 concombre, 2 feuilles de gélatine, 100g de fromage de chèvre (type petit billy), 250g de fromage blanc, ciboulette, sel (ici, j’ai utilisé du sel aux herbes rapporté de l’île de Ré), oignon frais violet

Épluchez le concombre, épépinez-le et coupez-le en dès. Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer 5 cl d’eau dans une petite casserole et faites y fondre la gélatine essorée puis mixer avec le concombre. Incorporez le fromage de chèvre, le fromage blanc et assaisonnez avec du sel et la ciboulette ciselée, mixez à nouveau. Répartissez dans 4 verrines et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Décorez avec de la ciboulette et de l’oignon frais violet.

Ce billet a été posté le 20 juillet 2009 à 18:26 et est publié dans entrées. Vous pouvez suivre les commentaires à l'aide du flux RSS des commentaires. Vous pouvez laisser un commentaire ou un trackback depuis votre propre site.