Après les vins d’Alsace, je continue sur ma lancée sur les produits du terroir avec les quetsches. Mes voisins m’en ont gentiment donné un gros sachet. Immédiatement, je me suis dis, je vais préparer une bonne tarte, mais vu la quantité de fruits, une tarte n’aurait pas suffit à tout écouler. Alors… J’ai décidé de faire mes premières confitures. Je n’en avais jamais préparées auparavant car je suis toujours ravitaillée par ma maman ou mémé. Pour accompagner cette confiture, je me suis aussi lancée dans la fabrication d’un pain aux céréales, pétri à la main s’il vous plaît… Et oui, par les temps qui court, ça existe encore les personnes non équipées de machines à pain. Pour cette première, je ne me suis pas compliqué la vie, j’ai tout simplement suivi les conseils de madame Francine.

Ingrédients pour 3-4 verrines moyennes : 1kg de quetsches, 800g de Gelsuc blond (sucre gélifiant pour confiture), 2 cc de cannelle, 1 bâton de cannelle.
Rincez les quetsches, ouvrez-les en deux et dénoyautez-les. Mélangez ensuite les quetsches avec le sucre dans une jatte et ajoutez 2cc de cannelle + le bâton. Filmez et laissez macérer une nuit au réfrigérateur.
Trempez vos pots dans l’eau bouillante, égouttez-les sur un linge propre.
Versez les fruits dans une bassine à confitures et portez à ébullition sur feu vif. Lorsque la confiture bouillonne fortement, maintenez l’ébullition pendant 7 minutes tout en remuant. Écumez, si nécessaire, en fin de cuisson. Remplissez vos pots à chaud et couvrez-les immédiatement.

Petite escapade au plan d’eau de Plobsheim, le “paradis” des windsurfeurs en Alsace quand le vent vient du Nord.

Ce billet a été posté le 13 septembre 2009 à 13:00 et est publié dans brunch. Vous pouvez suivre les commentaires à l'aide du flux RSS des commentaires. Vous pouvez laisser un commentaire ou un trackback depuis votre propre site.