Rien que d’y repenser, j’en ai l’eau à la bouche. J’ai dégusté ce dessert au restaurant La Péniche à Kembs. Je vais y déjeuner de temps en temps avec mes collègues ou fournisseurs. La cuisine y est bonne et le cadre agréable, notamment en été lorsqu’on peut manger en terrasse au bord du canal du Rhin et de son petit port. C’est parfait pour les pauses déjeuners !
En tous cas, cela faisait un moment que j’avais en tête de refaire ce dessert. Alors voilà… Aujourd’hui c’est chose faite…

Ingrédients : 1 ananas, 1 morceau de gingembre frais, 200g de sucre, 10cl d’eau, 2 cs de vanille liquide, 1 morceau de noix de coco fraîche, de la glace à la noix de coco.

Commencez par préparez le sirop en faisant fondre le sucre avec l’eau et le concentré de vanille à feu doux dans une casserole. Laissez refroidir. Pendant ce temps, pelez l’ananas à vif et coupez de très fines tranches. Râpez un morceau de gingembre et ajoutez-le au sirop. Versez l’ensemble dans un plat avec l’ananas tranché et laissez macérer plusieurs heures au frigo.
Au moment de servir, déposez une belle boule de glace à la noix de coco et ajoutez un peu de noix de coco râpée.

Ce carpaccio d’ananas sera particulièrement apprécié après un repas copieux.

Ce billet a été posté le 25 avril 2009 à 21:01 et est publié dans desserts. Vous pouvez suivre les commentaires à l'aide du flux RSS des commentaires. Vous pouvez laisser un commentaire ou un trackback depuis votre propre site.