C’est avec un peu de retard sur la Chandeleur mais surtout avec beaucoup de nostalgie que j’ai préparé ces petites aumônières. Qu’ils étaient bons les Apfel Strudel sauce vanille dégustés sur les pistes autrichiennes…
En attendant les prochaines vacances aux sports d’hiver, voici déjà un peu de réconfort…

Pâte à crêpes : 250 g de farine, 3 oeufs, 2 verres de lait, 2 cs de sucre, 2 cs d’huile, 1 pincée de sel, 1 cs de rhum
Versez la farine dans un saladier et faites un puits. Cassez les œufs, ajoutez la pincée de sel et sucre. Mélangez bien. Commencez à incorporer le lait puis fouettez énergiquement pour éliminer les grumeaux. Ajoutez ensuite l’huile et le rhum pour parfumer la pâte. Laissez reposer la pâte environ une heure.

Compote façon strudel : 4 pommes (type boscop), 20 g de sucre, des raisins secs, de la cannelle, et un peu de beurre.
Epluchez et découpez les pommes en petits cubes, faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre puis ajoutez le sucre, les raisins secs et la cannelle. Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes soient fondantes.

Sauce vanille : 2 jaunes d’œufs, 40cl de lait, 80g de sucre, 1 gousse de vanille
Faites chauffer doucement le lait avec la gousse de vanille fendue. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et versez doucement sur le lait chaud en fouettant. Faites épaissir la sauce à feu doux en remuant constamment.

Ce billet a été posté le 18 février 2008 à 13:40 et est publié dans desserts. Vous pouvez suivre les commentaires à l'aide du flux RSS des commentaires. Vous pouvez laisser un commentaire ou un trackback depuis votre propre site.