Love is red

31 janvier 2010 Melle Gourmande

Je ne sais pas si la Saint-Valentin est votre tasse de thé, ou de café, devrais-je dire. En tous cas, voici une attention amoureuse simple et sans chichi pour passer un agréable moment autour d’une tasse de café ou plutôt de cappuccino en l’occurrence accompagnée des quelques “amourdises”. Mon cher et tendre a lancé depuis peu une boutique en ligne de tasses à café design et originales. Pour l’occasion, il m’a offert ce très joli duo de verres double paroi Bodum. Je ne peux donc que vous inviter à  y faire un tour. Vous y découvrirez, notamment, une très belle sélection de tasses design pour la Saint-Valentin : www.coffee-trends.com

Passons à la recette, maintenant. Si comme moi, vous n’avez pas de superbe machine à café, voici une technique très simple pour faire une belle mousse de lait : il vous suffit de battre au batteur électrique du lait concentré non sucré bien froid. Vous obtiendrez alors une belle mousse bien onctueuse.

Les “amourdises” ou simples brownies parfumés aux framboises.

Ingrédients pour un moule rectangulaire d’environ 15 sur 30 cm :
100 g de chocolat à déguster à la framboise, 125g de beurre, 2 œufs, 150g de sucre semoule, 60g de farine tamisée. Pour accentuer le parfum framboise, 2 poignée de framboises surgelées et 1 cs de vitpris.

Casser le chocolat en morceaux et faites le fondre doucement dans une casserole au bain-marie, laissez-le tiédir. Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre. Laissez-le également tiédir. Faites chauffer les framboises dans une casserole puis filtrez la purée de fruits pour ne conserver que le jus. Ajoutez-y une cuillère à soupe de vitpris pour l’épaissir et portez-le à ébullition.
Mélanger les oeufs avec le sucre. Incorporez-y le beurre, le chocolat et la gelée de framboise. Pour finir, ajoutez la farine et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Beurrez votre moule ou disposez du papier sulfurisé sur le fond, versez-y la préparation. Lissez le dessus avec une spatule et enfournez 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laissez tiédir avant de démouler, puis découpez de jolis petits cœurs à l’aide d’un emporte pièce ou simplement des petits carrés.

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Galette version salée

17 janvier 2010 Melle Gourmande

Voilà bien longtemps que je n’avais rien publié… Mes jolis amuse-bouches de Nouvel An sont passés à la trappe car  je n’ai pas pu faire de photos. Et moi, dans les recettes, ce que je préfère, c’est bien les photos. Avec un peu de retard sur l’épiphanie,  je vous propose cette variation de la galette en version salée.

Ingrédients pour 4 petites galettes individuelles :

2 rouleaux de pâte feuilletée, 250g de ricotta, 2 oeufs, 1 cs de vinaigre Melfor, 100g de dès de saumon, 1 échalote, 2 cs de aneth surgelée

Fouettez la ricotta dans un bol avec le vinaigre. Ajoutez l’échalote ciselée, les dès de saumon, l’aneth et 1 œuf battu. Assaisonnez à votre goût, attention le saumon est déjà salé. Découpez les disques de pâte feuilletée à l’aide d’un bol. Déposez 2cs de mixture sur 4 disques et posez les autres disques par dessus. Humidifiez les bords avec un pinceau humide et chiquetez les bords avec une fourchette afin de bien souder les disques de pâte. Avec un couteau, faites un joli motif sur la galette et percez un trou au centre. Battez l’œuf restant et badigeonnez le dessus de la galette à l’aide d’un pinceau. Enfournez 20/25 min à 200°C dans un four préchauffé.

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