Petits pains d’épices de Saint-Nicolas
13 décembre 2009 Melle GourmandeC’est avec une bonne semaine de retard que je vous présente les pains d’épices que nous avons dévorés la semaine dernière pour notre goûter de Saint-Nicolas. J’ai l’habitude de faire des pains d’épices sous forme de cake, je n’avais encore jamais testé en petits bredala. Et bien, le résultat est simple, plus c’est petit, plus on en grignote… Chocolat chaud, manala, pain d’épices, clémentines, ce gouter fut un vrai festin.
Ingrédients : (pour un certain nombre de petits pains d’épices, je n’ai pas compté…)
300g de farine, 5 grosses cuillères à soupe de miel, 2 cc de mélange 4 épices, 1 pincée de gingembre, 1 cc de bicarbonate de soude, 1 cc de levure, 1 oeuf, 25g de beurre, 50g de sucre, 2cc de cacao.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez le miel hors du feu. Tamisez la farine, la levure, le mélange 4 épices, le gingembre, le bicarbonate, le sucre et le cacao dans récipient supportant la chaleur. Versez-y le miel chaud en remuant jusqu’à obtenir d’un mélange homogène. Incorporez l’œuf battu et formez une boule de pâte à la main. Laissez-là reposer 30 min au frais.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 5 mm. Découpez les biscuits à l’aide d’emporte-pièces. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 6 à 8 min dans le four préchauffé à 180°C.
Laissez refroidir et préparez les glaçages.
Pour la glaçage au chocolat, faites fondre quelques carreaux de chocolat patissier avec un peu de crème liquide. Et trempez-y les biscuits.
Pour la glaçage royal, montez un blanc d’œuf en neige et ajoutez-y du sucre glace (suffisamment pour que le mélange devient bien consistant). Déposez le glaçage à l’aide d’une lame de couteau.
