15 septembre 2009 Melle Gourmande
Après mes confitures, il me restait encore quelques quetsches. J’avais également de la pâte sablée au congélateur de mes précédentes tartelettes. Alors…Quetsches + pâte sablée = de délicieuses tartelettes, prêtes en un clin d’œil.
Ingrédients : Quelques quetsches, de la pâte sablée (la recette est ici), 1 oeuf, 1cs de sucre, 1 cs de crème fraîche, 1 pincée de cannelle.
Étalez la pâte sablée, elle doit restée assez épaisse. Rincez, dénoyautez et coupez les quetsches en 4. Disposez les fruits sur les fonds et ajoutez l’appareil (œuf, sucre et crème fraîche). Enfournez 35 min thermostat 7. A la sortir du four, saupoudrez de cannelle.
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13 septembre 2009 Melle Gourmande
Après les vins d’Alsace, je continue sur ma lancée sur les produits du terroir avec les quetsches. Mes voisins m’en ont gentiment donné un gros sachet. Immédiatement, je me suis dis, je vais préparer une bonne tarte, mais vu la quantité de fruits, une tarte n’aurait pas suffit à tout écouler. Alors… J’ai décidé de faire mes premières confitures. Je n’en avais jamais préparées auparavant car je suis toujours ravitaillée par ma maman ou mémé. Pour accompagner cette confiture, je me suis aussi lancée dans la fabrication d’un pain aux céréales, pétri à la main s’il vous plaît… Et oui, par les temps qui court, ça existe encore les personnes non équipées de machines à pain. Pour cette première, je ne me suis pas compliqué la vie, j’ai tout simplement suivi les conseils de madame Francine.
Ingrédients pour 3-4 verrines moyennes : 1kg de quetsches, 800g de Gelsuc blond (sucre gélifiant pour confiture), 2 cc de cannelle, 1 bâton de cannelle.
Rincez les quetsches, ouvrez-les en deux et dénoyautez-les. Mélangez ensuite les quetsches avec le sucre dans une jatte et ajoutez 2cc de cannelle + le bâton. Filmez et laissez macérer une nuit au réfrigérateur.
Trempez vos pots dans l’eau bouillante, égouttez-les sur un linge propre.
Versez les fruits dans une bassine à confitures et portez à ébullition sur feu vif. Lorsque la confiture bouillonne fortement, maintenez l’ébullition pendant 7 minutes tout en remuant. Écumez, si nécessaire, en fin de cuisson. Remplissez vos pots à chaud et couvrez-les immédiatement.
Petite escapade au plan d’eau de Plobsheim, le “paradis” des windsurfeurs en Alsace quand le vent vient du Nord.
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8 septembre 2009 Melle Gourmande
Eh oui, fallait bien que ça arrive… C’est la rentrée et pas que pour les enfants… Au travail aussi…Tout le monde a repris, la circulation est plus dense, le téléphone sonne à nouveau, les mails n’en parlons même pas… Les vacances sont belles et bien terminées. Heureusement le soleil est encore là… L’occasion de faire une belle balade dans les vignes dans la vallée de Munster où les vendanges ne vont pas tarder. Au mois de septembre, les alsaciens ont l’habitude de déguster du vin nouveau accompagné de lard, de noix, de raisin et de pain de campagne. Bien souvent, nous faisons des soirées “vin nouveau” où je remplace le lard, trop gras à mon goût, par du jambon de la forêt Noire. J’ajoute aussi quelques bons fromages et nous terminons par une bonne tarte aux pommes. Un bon repas du terroir avec des choses simples, qui dit mieux ?
Petite balade autour du village de Walbach, près de Colmar.
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