29 août 2009 Melle Gourmande
Plus jeune, nous ramassions de tonnes de mirabelles dans nos vergers familiaux pour faire des conserves, de la confiture et de l’eau de vie. A vous dégouter de la mirabelle tellement il y en avait. Heureusement, ce temps là est révolu. Ouf… Nous n’avons plus ce fameux droit de distillation, et de toute façon la cave est pleine de litres de mirabelle. Il y a également moins de bouches à nourrir à la maison donc les quantités de conserves et confitures ont été revues à la baisse. Aujourd’hui, nous cueillons juste ce dont nous avons besoin. De passage chez mes parents dans les Vosges, j’ai donc juste rapporté de quoi faire une bonne tarte. Comme il me restait encore quelques mirabelles bien mûres, je nous ai préparé un petit déjeuner avec des chaussons à la mirabelle avec un soupçon de cannelle pour donner une petite touche alsacienne.
Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 500 g de fruits dénoyautés, 1 citron vert, 1 pincée de cannelle, 1 jaune d’œuf. Dénoyautez les fruits et faites-les cuire à feux doux pendant 10 min avec le jus du citron vert. Ajoutez la cannelle à la fin de la cuisson. Mixez la préparation. Déposez un peu de cette compote sur les disques de pâte feuilletée et sellez les bords de la pâte avec un peu d’eau. Badigeonnez les chaussons avec le jaune d’œuf. Enfournez 20 min à 210°C.Si vous croulez sous les mirabelles à ne plus savoir quoi en faire, ou si vous recherchez simplement de nouvelles façons de les accommoder , voici ça et là des recettes originales.
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20 août 2009 Melle Gourmande
Après un périple de 5 jours en cyclo-camping le long du Doubs sous le soleil et un régime intensif de féculents, nous avons bien mérité une bonne petite salade bien rafraîchissante à déguster à l’ombre.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 avocats
2 pêches
quelques feuilles de basilic
2 citrons vert
4 cs d’huile pimentée
sel, poivre et mélange 5 baies
Pressez un citron vert puis ajoutez l’huile, le basilic ciselé, le sel et le poivron. Coupez les avocats en petits dès et mélangez-les avec l’assaisonnement au citron. Réservez au frais sous un film.
Épluchez et coupez les pêches en petits dès. Versez le jus du deuxième citron vert dessus et assaisonnez avec le mélange 5 baies.
Présentez à votre convenance dans les coques des avocats ou en verrine.
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Une portion de la véloroute Nantes Budapest, de chez nous (Mulhouse) à Dole, 450 km aller-retour.
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5 août 2009 Melle Gourmande
J’ai eu ma période croque monsieur (terminée pour cause de rupture de stock de pain de mie), me voilà maintenant dans les mousses. Après la version salée chèvre-concombre, voici une petite mousse sucrée, toute simple et rapide à réaliser. Merci Anne-Marie pour ces délicieuses mûres du jardin !
Ingrédients pour 6 petits pots : 100g de chocolat blanc, 15 cl de crème fraîche liquide, 130g de mûres, 30g de sucre, 3 blancs d’oeufs.
Portez la crème à ébullition. Versez-la sur le chocolat blanc haché et remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Laissez refroidir. Mixez les mûres et filtrez-les dans un chinois. Fouettez les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sucre à mi-course (facultatif, à moins d’aimer les desserts très sucrés). Mélangez le colis de mûres et la préparation au chocolat puis incorporez délicatement les blancs en neige. Versez dans des petits pots et laissez prendre 3h au frais.
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