30 juillet 2009 Melle Gourmande
En ce moment, je suis un peu dans ma période croque-monsieur. L’appareil à croque est sorti en permanence sur le plan de travail de ma cuisine et chacun fait les croques dont il a envie. Le classique croque-monsieur jambon fromage agrémenté de quelques crudités pour se donner bonne conscience, celui-ci c’est pour moi ! La version sucrée avec le croque choco, celui-là c’est pour Monsieur quand il revient du sport. Après l’effort, le réconfort…
Ce soir, je tente une nouvelle variation autour du croque : le croque saumon. Coupé en morceaux en guise d’amuses-bouches pour l’apéro ou accompagné d’une petite salade verte, c’est un petit encas estival sympathique et rapide.
Ingrédient : Quelques tranches de pain de mie, de la ricotta, des feuilles de basilic, quelques tranches de saumon fumé, sel, poivre. Je vous laisse apprécier vous-même les quantités.
Mélangez quelques cuillères de ricotta avec les feuilles de basilic hachées et assaisonnez. Tartinez cette préparation sur les tranches de pain de mie, déposez une tranche de saumon fumé puis refermez les croque-monsieur. Ensuite faites-les dorer quelques minutes (au four, à la poêle ou dans un appareil à croque-monsieur).
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20 juillet 2009 Melle Gourmande
Relax… Je le suis restée un peu plus longtemps que prévu… Après 2 semaines en Corse et des week-end plutôt chargés, me voilà seulement de retour. Je dois avouer que l’été n’est pas la période où je passe le plus de temps en cuisine, je préfère profiter du beau temps pour me balader, aller à la piscine, faire du vélo… Du coup, je prépare le plus souvent des petites salades composées avec des grillades. La météo capricieuse de ce week-end a joué en faveur de ma reprise. Les averses et éclaircies m’ont laissées le temps de faire cette mousse de concombre, très légère et rafraichissante.
Pour 4 verrines moyennes :
1 concombre, 2 feuilles de gélatine, 100g de fromage de chèvre (type petit billy), 250g de fromage blanc, ciboulette, sel (ici, j’ai utilisé du sel aux herbes rapporté de l’île de Ré), oignon frais violet
Épluchez le concombre, épépinez-le et coupez-le en dès. Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer 5 cl d’eau dans une petite casserole et faites y fondre la gélatine essorée puis mixer avec le concombre. Incorporez le fromage de chèvre, le fromage blanc et assaisonnez avec du sel et la ciboulette ciselée, mixez à nouveau. Répartissez dans 4 verrines et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Décorez avec de la ciboulette et de l’oignon frais violet.
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