25 avril 2009 Melle Gourmande
Rien que d’y repenser, j’en ai l’eau à la bouche. J’ai dégusté ce dessert au restaurant La Péniche à Kembs. Je vais y déjeuner de temps en temps avec mes collègues ou fournisseurs. La cuisine y est bonne et le cadre agréable, notamment en été lorsqu’on peut manger en terrasse au bord du canal du Rhin et de son petit port. C’est parfait pour les pauses déjeuners !
En tous cas, cela faisait un moment que j’avais en tête de refaire ce dessert. Alors voilà… Aujourd’hui c’est chose faite…
Ingrédients : 1 ananas, 1 morceau de gingembre frais, 200g de sucre, 10cl d’eau, 2 cs de vanille liquide, 1 morceau de noix de coco fraîche, de la glace à la noix de coco.
Commencez par préparez le sirop en faisant fondre le sucre avec l’eau et le concentré de vanille à feu doux dans une casserole. Laissez refroidir. Pendant ce temps, pelez l’ananas à vif et coupez de très fines tranches. Râpez un morceau de gingembre et ajoutez-le au sirop. Versez l’ensemble dans un plat avec l’ananas tranché et laissez macérer plusieurs heures au frigo.
Au moment de servir, déposez une belle boule de glace à la noix de coco et ajoutez un peu de noix de coco râpée.
Ce carpaccio d’ananas sera particulièrement apprécié après un repas copieux.
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19 avril 2009 Melle Gourmande
Il y avait récemment un article sur l’origine des smoothies et leurs bienfaits dans le magazine Truffaut. Cette boisson est apparue en Australie et en Californie dans les années 90. Elle fut vite adoptée par les surfeurs pour ces qualités énergétiques et onctueuses. Les smoothies permettent vraiment de varier les plaisirs en mélangeant divers fruits et légumes, des produits laitiers (yaourt, lait de vache, d’amandes, de soja…) et des herbes ou des épices. Gorgés de bonnes calories, les smoothies doivent être consommés rapidement si vous souhaitez conserver toutes ces vitamines.
L’autre avantage pour moi aujourd’hui est de pouvoir écouler mes fruits trop mûrs.
Pour 2 à 3 personnes (60ml)
2 bananes, 4 kiwis, quelques gouttes de citron vert, 20 cl de lait de coco.
Épluchez et découpez les kiwis, mixez-les avec les bananes coupées en rondelles, le citron vert et le lait de coco.
C’est vraiment très simple, rapide, délicieux et bon pour la santé. Le mélange banane - lait coco offre une saveur très douce légèrement acidulée avec les kiwis. Ce premier smoothie ne sera pas le dernier, c’est certain…
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11 avril 2009 Melle Gourmande
Bien qu’un chouïa bourratif avec son demi centimètre de pâte sablée et sa bonne couche de chocolat, ce type de dessert est vraiment facile, rapide à préparer et nécessite peu d’ingrédients. La poudre de noisette peut-être remplacée par de la poudre d’amande, et le chocolat par ce que vous avez sous la main… Certes, ça ne sera plus exactement la même chose mais parfois il faut faire les fonds de placards… J’ai toujours une plaquette de chocolat pâtissier au cas où… et il me restait un fond de poudre de noisette. Me voilà donc lancée dans la préparation de mes petites tartelettes choco-noisette.
Pour 4 tartelettes :
La pâte sablée : 100g de beurre mou, 75 de sucre, 80g de poudre de noisette, 125g de farine, 1 œuf.
Mélangez rapidement le beurre en dès + le sucre + la poudre de noisette. Ajoutez ensuite l’œuf et la farine au fur et à mesure. Pétrir l’ensemble, formez une boule, enveloppez-là dans du film alimentaire et laissez-là reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Pour étaler cette pâte, répartissez-là dans les 4 moules avec vos doigts, vous obtiendrez ainsi un fond de tarte bien épais et savoureux. Faire cuire à blanc pendant environ 18 min à 180°C.
La garniture au chocolat : environ 120g de chocolat pâtissier (tout dépend de la taille de vos moules, en tout cas, mieux vaut trop que pas assez et à la petite cuillère c’est très bon aussi 
, 15 cl de crème liquide.
Cassez en morceaux le chocolat dans un saladier. Faites chauffer la crème jusqu’à frémissement dans une casserole. Versez la crème chaude sur le chocolat et couvrez le saladier. Patientez 5 min le temps que le chocolat fonde, puis mélangez la crème et le chocolat. Pour finir, versez rapidement la préparation sur les fonds de tarte refroidis.
Et voilà, c’est prêt…
Joyeuse fête de Pâques !
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4 avril 2009 Melle Gourmande
Après plus de 8 mois d’absence me voici enfin de retour avec l’intention d’être plus sérieuse dans l’animation de mon blog. Mes 5 semaines de congés l’été dernier, avec des vacances à l’autre bout du monde, m’auront été fatales… Bien heureusement, nous ne sommes pas morts de faim depuis l’interruption de Melle Gourmande, bien au contraire… J’ai bien continué à mitonner quelques petits plats mais, pour une raison ou une autre, sans prendre le temps de faire des photos ni même un article. Garder le rythme, c’est le plus important, et ce que je souhaite maintenant pour Melle Gourmande en espérant retrouver quelques fidèles lecteurs…
En attendant et avec beaucoup de retard, voici quelques photos du bout du monde. Je vous laisse deviner la destination
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