13 juillet 2008 Melle Gourmande
La première fois où j’ai mangé du saumon cru, c’était, il n’y a pas très longtemps, sous forme de carpaccio chez des amis. Et, finalement, j’ai trouvé ça plutôt bon, pourtant, je ne suis pas très fan de viande ou de poisson cru. Alors, aujourd’hui, pour confirmer ma première expérience, je tente cette recette à base de saumon mariné. Finalement, je dirais que si comme moi, vous n’êtes pas un(e) adepte de poisson cru, ces verrines sauront tout de même vous régaler. Et puis… il faut dire que le poisson n’est pas vraiment cru puisque le jus de citron cuit sa chair et la rend blanche.
Pour 4 verrines : 600g de filet de saumon , 4 citrons vert, 20cl de lait de coco, quelques feuilles de laitue, 4 oignons blancs, 12 tomates cerises, quelques brins d’aneth, sel et poivre.
Coupez le saumon en lamelles, puis en petits cubes. Mettez-les dans une jatte et arrosez-les du jus des citrons verts. Salez, poivrez et couvrez d’un film étirable. Réservez 2h au réfrigérateur.Coupez ensuite les feuilles de laitue en chiffonnade.
Egouttez le saumon mariné, arrosez-le de lait de coco et mélangez soigneusement. Goutez et ajustez l’assaisonnement.
Versez une couche de saumon mariné au fond des verres et poser dessus une couche de salade. Faites de nouveau une couche de saumon et terminez par la salade. Garnissez des tomates cerises coupées, d’aneth et d’oignons émincés.
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9 juillet 2008 Melle Gourmande
Malgré des conditions météo exécrables, nos triathlètes n’ont pas pâli, enfin presque… et se sont jetés à l’eau pour le triathlon d’Annecy. Après 1500m de nage, 40 km de vélo avec 1000m de dénivelé et 10 km de course à pied, ils ont bien mérité un bon repas savoyard. Même si je n’étais que supportrice, une journée sous la pluie à encourager et à essayer de faire des photos, c’est fatigant aussi. Alors… moi aussi j’y ai droit. Pour cela, notre guide, nous a conduits à la ferme de la charbonnière dans les alentours d’Annecy. Le cadre est vraiment typique et rustique : repas avec vue imprenable sur l’étable. Nous n’avons pas eu la chance de manger en compagnie des vaches puisqu’elles pâturent en ce moment. Au menu : reblochonnade pour les uns, fondue pour les autres, ou encore tartiflette, le tout arrosé de vins de Savoie. Une belle soirée de détente, bien méritée !!!
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1 juillet 2008 Melle Gourmande
Samedi dernier, c’était l’anniversaire d’Anne-Laure, au programme : barbecue dans leur joli petit jardin. Pour lui passer un coup de main, j’ai préparé ces tartelettes. Initialement, je voulais les faire façon italienne, avec une garniture à base de mascarpone. Et puis… Je me suis ravisée : trop peur que la pâte à tarte ne ramollisse en les préparant à l’avance. Donc…Solution sans risque : une classique crème pâtissière. Et pour une fois, j’ai même fait une pâte sablée maison. Le surplus a d’ailleurs servi à faire quelques petits sablés.
Pour 8 tartelettes :
La pâte sablée : 150g de beurre mou, 100g de sucre glace, 1 pincée de sel, 25g de poudre d’amande, 1 sachet de sucre vanillé, 1 œuf, 225g de farine.
Mélangez rapidement le beurre + le sucre + le sel + la poudre d’amande + le sucre vanillé. Ajoutez ensuite l’œuf et la farine au fur et à mesure. Pétrir l’ensemble jusqu’ à obtenir un mélange homogène. Formez une boule, enveloppez-là dans du film alimentaire et laissez-là reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Etalez la pâte de façon assez épaisse puis disposez-là dans les moules. Faites cuire les fonds à blanc pendant 15 min à 200°C.
La crème pâtissière : 33cl de lait, 4 œufs, 100g de sucre, 50g de farine (ou maïzena), 1 gousse de vanille.
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille. Pendant ce temps, mélanger les 4 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine. Versez le lait chaud sur ce mélange, puis remettez-le dans la casserole et faites chauffer en remuant en permanence jusqu’ à ce que la crème épaississe. Laissez tiédir puis garnissez les fonds de tarte.
Disposez ensuite les framboises et couvrir d’un nappage, fait à partir du jus de framboises et d’un sachet de nappage Dr Oetkler.
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