Bâtonnets aux herbes
30 mai 2008 Melle GourmandePour l’apéro, je prépare souvent un assortiment de légumes avec des sauces. Cela me donne bonne conscience même si j’en mange un peu trop… Cette fois-ci, je change : pas de crudités mais des petits bâtonnets aux herbes et au gruyère accompagnés d’une sauce à base de fromage blanc faisselle et de ketchup.
Pour une trentaine de bâtonnets :
25 cl de lait, 40g de beurre, 1/2 cc de sel, un peu de poivre, un peu de muscade, 200g de farine, 3 œufs battus, 150g de gruyère, 3 cs de persil plat finement haché, 3 cs de ciboulette finement ciselée, beurre à rôtir.
Portez à ébullition le lait avec le beurre, le sel, le poivre et la muscade, baissez le feu. Versez le lait dans le bol de votre robot et ajoutez la farine en une fois et mélangez jusqu’à l’obtention d’un pâton qui se détache du fond du bol. Laissez tiédir puis incorporez les œufs battus. La pâte doit être molle mais non coulante. Ajoutez ensuite le fromage et les herbes. Sur un plan de travail fariné, formez des rouleaux d’environ 7 cm de long et de l’épaisseur d’un doigt. Pour faciliter cette étape, mettez la pâte au réfrigérateur pour qu’elle durcisse légèrement et soit plus malléable. Faites dorer les bâtonnets dans le beurre. Comptez environ 8 minutes par fournée.
Ces bâtonnets peuvent aussi être accompagnés d’un mélange de jeunes pousses de salade et ainsi être servi pour un repas léger.
La base de cette recette permet de nombreuses variantes, la prochaine fois, je tente les bâtonnets méditerranéens en remplaçant la ciboulette et le persil par des olives et du basilic et le gruyère par de la fêta.
