26 avril 2008 Melle Gourmande
Enfin… C’est les vacances et avant de partir, il faut vider le frigo… Alors…Comme vous l’avez déjà compris, il me reste quelques jolies asperges, un pot de ricotta et du jambon cru qui iront à merveille pour faire une tarte salée. Petit bonus, j’ai même une petite botte de radis en accompagnement. Yes ! Rien ne sera perdu…
Pour 1 tarte :
1 pâte feuilletée prête à l’emploi, quelques asperges vertes, 1 pot de ricotta, quelques tranches de jambon cru, 4 oeufs, sel et poivre.
Epluchez et blanchissez les asperges pendant environ 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Piquez la queue des asperges pour vérifier que la cuisson est bonne. Battez les œufs et mélangez avec la ricotta, ajoutez du sel et du poivre.
Disposez les asperges coupées et la chiffonnade de jambon cru sur la pâte, puis versez le mélange œufs ricotta. Enfournez 35 min à 200°C.
Petit détail : égouttez suffisamment les asperges afin qu’elles ne rendent pas trop d’eau pendant la cuisson de la tarte.
A bientôt, quand le frigo sera de nouveau plein !
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19 avril 2008 Melle Gourmande
Petite variation sur la panacotta, aujourd’hui, elle sera à la fraise. J’adore ce fruit, aussi bien nature qu’en confiture, glace, yaourt, bonbon… La recette de la panacotta reste la même qu’ici. Pour la salade de fraise, je la prépare la veille en y ajoutant une cuillère à soupe de sucre qui donnera un bon p’tit jus et de la menthe ciselée qui donnera un bon p’tit parfum.
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12 avril 2008 Melle Gourmande
Rien ne se perd, tout se récupère, telle est la devise de cette recette ! Des bananes trop mûres, un peu de pain rassis, ne jetez rien ! Ajoutez du lait, des œufs, un peu de sucre, du cacao, et hop ! Voilà un petit dessert sans prétention ! Quelques fruits frais sauront lui donner plus d’allure…
Quelques précisions sur la recette :
Environ 200 g de pain rassis, 50 cl de lait, 2 œufs, 150 g de sucre, 2 bananes, 2 cs de cacao non sucré
Faites chauffer le lait, puis versez-le sur le pain émietté. Battez les œufs et le sucre. Mixez le tout puis ajoutez les bananes et le cacao. Mixez à nouveau. Enfournez 1h00 à 200°C.
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6 avril 2008 Melle Gourmande
Pour compenser ce printemps qui tarde à venir et à s’installer, voici un plat gorgé de soleil avec plein de petits légumes.
Ca sent bon le sud. Enfin… En ce moment, c’est plutôt tendance d’aller dans le Nord, j’aurai peut-être dû tenter une recette au maroilles. D’autant que ce fromage a le vent en poupe, depuis cette fameuse comédie dont je n’ai absolument pas besoin de mentionner le titre, les ventes de maroilles ont augmentées de 20 à 30 %. Belle retombée économique !!!
Pour 12 cannelloni :
2 petites courgettes, 2 petits poivrons, 1 branche de céleri, 1 oignon, 1 bouquet de basilic, 250 g de ricotta, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pot de sauce tomate toute prête ou home made c’est encore mieux, un peu gruyère râpé, sel et poivre.
Coupez les légumes en petits cubes, puis les mettre à cuire 15 minutes avec un cube de bouillon de légumes. Pendant ce temps, mélangez la ricotta avec le basilic finement ciselé. Ajoutez les légumes refroidis à la ricotta puis bien mélanger.
Remplissez les cannelloni, disposez-les dans un plat puis recouvrez-les avec la sauce tomate. Ajoutez un peu de gruyère râpé puis enfournez le plat au four pendant 35 min à 200°C.
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31 mars 2008 Melle Gourmande
Je fais très souvent cette recette car elle est vraiment simple et toujours très appréciée. Habituellement, j’utilise une pâte à tarte feuilletée achetée et je fais une grosse tarte. Aujourd’hui, je m’applique, au programme : belles petites tartelettes avec pâte sablée maison…
Pour 4 tartelettes :
Pour la pâte : 90 g de farine, 10 g de fécule de pommes de terre, 50 g de sucre glace, 60 g de beurre, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 2 cs de poudre d’amandes.
Tamisez et mélangez la farine, la fécule et la sucre glace. Ajoutez le beurre coupé en petit morceau puis l’oeuf. Bien travailler la pâte puis la mettre une heure au réfrigérateur avant utilisation.
Pour la garniture : 70 g de chocolat noir pâtissier, 2 petites poires, 1 oeuf, 2 cs de crème fraîche, 50 g de sucre, 1 cs de maïzena.
Après avoir laisser reposer la pâte, l’étaler et la piquer dans les moules.
Faites fondre le chocolat et en déposer environ une cuillère à café sur chaque tartelette. Disposez les poires épluchées et coupées. Finissez par versez la préparation œuf, sucre, crème et maïzena.
Enfournez 30-35 minutes à 200°C.
Même en modifiant les quantités du mélange oeuf-sucre-crème de la recette initialement prévue pour une tarte, il m’est reste un peu de préparation. So don’t worry… Pas facile d’estimer les quantités pour de petits volumes…
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26 mars 2008 Melle Gourmande
La recette des œufs cocotte offre plein de variations possibles. Aujourd’hui, malgré le retour… ou plutôt l’arrivée de la neige, les envies printanières sont toujours là, alors…ça sera saumon-asperges.
Si la recette est facile, la cuisson l’est beaucoup moins à mon goût. Il faut que le blanc des œufs soit suffisamment cuit, mais pas trop pour que le jaune soit encore liquide. Pas simple…Juste une question de dosage, quoi…
Pour 4 personnes :
4 œufs, 4 cs de crème fraîche épaisse, environ 120 g de saumon fumé en dès, 1 petit bocal d’asperges vertes (ou des fraîches c’est encore meilleur !), sel, poivre, cerfeuil et quelques œufs de lump pour la déco.
Préchauffez le four à 180°C.
Déposez une cuillère à soupe de crème fraîche par ramequin, parsemez de dès de saumon et de quelques pointes d’asperges, cassez les œufs sans abimer le jaune, saler et poivrer.
Cuire les œufs au bain marie pendant environ 15 minutes, à vous de juger en fonction de votre four et de vos goûts…
Servir aussitôt avec des mouillettes de pain et le reste des asperges.
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24 mars 2008 Melle Gourmande
Un blanc manteau de neige a recouvert nos montagnes avoisinantes en ce week-end de Pâques.
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24 mars 2008 Melle Gourmande
Ou encore “lamala” en alsacien autrement dit petit agneau. Ce biscuit traditionnel se déguste au moment de Pâques en Alsace. Délicieux et moelleux à souhait pour le petit déjeuner ou le goûter !
Pour 1 moule :
3 oeufs, 100 g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 60 g de farine, 40 g de fécule.
Préchauffez votre four à 180°C.
Séparez les blancs des oeufs. Mélangez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la farine et la fécule préalablement tamisées. Montez les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel puis incorporez les délicatement à la préparation.
Beurrez et farinez le moule. Versez la préparation et enfournez pendant 40-45 min.
Petite astuce : A la fin de la cuisson, laissez le moule dans le four avec la porte entre-ouverte.
Une fois refroidi, démoulez le mouton et soupoudrez-le de sucre glace.
J’avoue que mon mouton n’est pas très coloré, la prochaine fois, je le laisserai quelques minutes de plus…
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16 mars 2008 Melle Gourmande
La nature se réveille : les magnolias fleurissent, les forêts verdissent, quelques bourgeons apparaissent ci et là, plus que quelques jours avant l’arrivée officielle du printemps. Les sous-bois sont recouverts de coucous, je n’ai pas pu résister à l’envie de faire un petit bouquet.
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12 mars 2008 Melle Gourmande
Après ma mésaventure avec les soufflés au chocolat, voici une recette express inmanquable : il suffit de prendre une pâte feuilletée, de la garnir avec ce que l’on aime (pour ma part, avec du pesto et du confit de tomates séchées), de rouler la pâte et enfin de couper des petits tronçons. 10 min au four à 200°C et le tour est joué. Rapide, efficace et sans accroc… Une recette comme je les aime, quoi…
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